‏إظهار الرسائل ذات التسميات معلومات غذائية. إظهار كافة الرسائل
‏إظهار الرسائل ذات التسميات معلومات غذائية. إظهار كافة الرسائل

لماذا تغير طعم الدجاج في أخر 10 سنوات؟


يلاحظ كثيرون ، أن طعم الدجاج تغير بشكل واضح، فالماضي كان يمكن الشعور به وتذوقه بشكل أوضح من الوقت الحالي.

تعرف على 7 خصائص لـ"حبة البركة" تعزز من صحة الجسم



العربية.نت - حبة البركة أو الحبة السوداء من نباتات البحر المتوسط، وأشهرها استخداماً في الطب والعلاج منذ القدم.

وقد نُشرت عشرات الأبحاث في الدوريات العلمية المختلفة عن فوائد استخدام حبة البركة، المتوفرة في أغلب المطابخ، والمعروفة أيضاً بالكمون الأسود black cumin، والتي تؤكد على الفوائد العديدة التي ذكرها القدماء عن هذا النبات، ويأتي معظم هذه الأبحاث من أوروبا.

وهكذا ظهرت الحبة السوداء في مستحضرات طبية متنوعة بين أقراص وكبسولات وشراب وزيوت في العديد من الدول الأوروبية، وكذلك الولايات المتحدة، هذا بالإضافة إلى بلدان العالم العربي والإسلامي.

وقد عكف العلماء منذ زمن على معرفة كيفية عمل الحبة السوداء، والذي استدعى معرفة مكونات بذورها، والتي وجد أنها تحتوي على العديد من الفيتامينات والمعادن والبروتينات النباتية، بالإضافة إلى بعض الأحماض الدهنية غير المتشبعة.

كما أن زيت حبة البركة يحتوي على العديد من الأحماض الدهنية الأساسية والمهمة لصحة الجلد والشعر والأغشية المخاطية، وكذلك عملية ضبط مستوى الدم وإنتاج الهرمونات بالجسم وغيرها من الوظائف الحيوية المهمة.

وبحسب تقرير نشره موقع "بولد سكاي" المعني بالصحة، فإن حبة البركة لديها 7 خصائص أساسية تعزز من صحة الجسم، وهي:

1- التخلص من سموم الجسم.. فالحبة السوداء تسري في الأمعاء ليمتصها الدم، فتقوم بتنقيته من السموم مما ينعكس إيجابياً على الصحة العامة للجسم.

2- التحكم في مرض السكري.. تشير نتائج بعض الدراسات إلى قدرة الحبة السوداء على تنظيم إفراز الأنسولين بالجسم، مما يساعد مرضى السكري في التحكم في المرض والوقاية من أعراضه.

3- تقلل من الالتهابات.. تتمير الحبة السوداء بخصائصها المضادة للالتهابات وقدرتها على تقليل تورم العضلات، لذا فهي تساعد في شفاء آلام المفاصل والالتهابات العضلية. كما أنها تعجل في شفاء التهابات الحلق.

4- تساهم في فقدان الوزن.. فقد أثبتت الأبحاث التي أجريت على حبة البركة قدرتها في تزويد خلايا الدم بأكبر كمية من الأكسجين، مما يعزز من عملية الحرق في الجسم، وبالتالي يحرق الجسم الدهون بطريقة أسرع.

5- تعالج جفاف الأنف.. عند تناول الحبة السوداء بانتظام، فستلاحظ تحسناً كبيراً في صحة جهازك التنفسي، فهي تحفز إفراز الانزيمات المسؤولة عن ترطيب المجرى التنفسي، لذا فهي تعالج جفاف الأنف المصاحب لنزلات البرد.

6- تساعد على الهضم.. تساعد الحبة السوداء في التخلص من البقايا المتراكمة في الأمعاء وتحسن من عملية الهضم، كما أنها تقلل من الشعور بالحرقة (الحموضة).

7- تقوي المناعة.. حبة البركة لديها القدرة على مقاومة البكتيريا والميكروبات التي تؤثر على الجهاز المناعي للجسم، كما أنها تغذي خلايا الجسم مما يعزز من مناعة الجسم ويبقيه صحياً وقوياً.

6 فوائد مذهلة للفستق ستجعلك تتناولينه يومي



العربية.نت - الفستق غني بالعناصر الغذائية المفيدة للصحة، والتي تقي من العديد من الأمراض. كما أن فوائده لا تحصى فيما هو مرتبط بجمال البشرة والشعر. فهو غني بالألياف والبروتينات وفيتامين "C" والزنك والنحاس والبوتاسيوم والحديد والكالسيوم، فهو مستحضر تجميل طبيعي.

وبحسب تقرير نشره موقع "بولد سكاي" المعني بالصحة، فإن المرأة يجب أن تحرص على إدخال الفستق في نظامها الغذائي اليومي لتحصل على فوائده المذهلة التي ستنعكس بشكل رائع على إبراز جمالها.

فإليك سيدتي.. تعرفي معنا على 6 فوائد مذهلة للفستق ستجعلك تتناولينه بصفة يومية:

1 - الفستق غني بالأحماض الدهنية ذات الفوائد العالية للاحتفاظ ببشرة صحية ونضرة ومتوهجة دائماً.

2 - هو غني بالزيوت التي ترطب الجلد وتكسب البشرة طراوة ملحوظة. فتناول الفستق بصفة يومية يعطي البشرة ملمساً ناعماً جذاباً.

3 - يحتوي الفستق على مضادات الأكسدة التي تساعد على مقاومة ظهور علامات التقدم بالعمر على البشرة، لذا فالحرص على تناول الفستق بصفة يومية يجعلك تبدين أصغر في العمر، وبالطبع هذا ما تبغيه أي امرأة.

4 - كذلك فإن تناول حفنة من الفستق بشكل يومي منتظم يحمي الجلد من الآثار السيئة لأشعة الشمس الضارة، كما أنه يقلل من خطر حروق الشمس ويقي من الإصابة بسرطان الجلد.

5 - يمكن عمل كريم من 4 إلى 5 ملاعق من الفستق المطحون مضافاً إليها ملعقتان من زيت جوز الهند، ويمكن استخدامه مباشرة على فروة الرأس وتركه لمدة 20 دقيقة قبل غسل الشعر جيداً بالماء، فذلك الكريم يكسب الشعر مرونة ونضارة ملحوظة.

6 - الفستق غني بالبيوتين، لذا فتناول كمية متوسطة من الفستق المقرمش اللذيذ بصفة يومية يساعد على مكافحة سقوط الشعر، فالفستق يقدم حلاً سحرياً وفعالاً لمشاكل تساقط الشعر.

الطماطم المطبوخة صحية ومفيدة أكثر من الطازجة


ينصح خبراء التغذية غالبا بتناول الخضار طازجة وغير مطبوخة إلا الطماطم التي تختلف عنها في ذلك. خاصة وأن الطماطم المطبوخة يمكنها أن تساهم بصورة أكبر في مقاومة الأمراض وتقليل خطر الإصابة بأمراض القلب والسرطان.


دوتشيه فيله - حيث توجد مادة "الليكوبين" بكثرة في قشرة الطماطم ويمكنها أن تقاوم درجات الحرارة دون فقدان فوائدها، حسب ما ذكر موقع "فوكوس" الألماني.

وعند الطبخ تفقد الطماطم كميات كبيرة من السوائل، بينما يزداد تركيز مادة الليكوبين فيها، إذ أنها لا تتبخر عند الطهي. وتبلغ نسبة الليكوبين في الطماطم النيئة 3 غرامات لكل 100 غرام، أما عند طهيها فترتفع النسبة إلى 22 غرام.

ولمادة الليكوبين فوائد صحية عديدة لجسم الإنسان، حسب عن الموقع الالكتروني لصحيفة "أغسبورغر ألغيماينه" الألمانية، إذ تعمل المادة كمضاد للأكسدة وتساهم في مقاومة الأمراض، وتقلل من مخاطر الإصابة بأمراض القلب والسرطان.

15 نوعاً من الأطعمة لا تضعها أبداً في الثلاجة



العربية.نت - رغم أنه من الطبيعي جدا أن يفكر الناس في حفظ الأطعمة بالثلاجة لحمايتها من التلف، إلا أن هناك بعض الأطعمة حذر خبراء التغذية من وضعها في الثلاجة حفاظاً عليها.

وإليكم فيما يلي قائمة تحتوي على 15 نوعاً من الأطعمة التي يجب ألا توضع أبدا في الثلاجة، حسب ما جاء في موقع "هيلثي ليو" المعني بأخبار الصحة:

1. الموز
حتى يظل الموز محتفظاً بعناصره الغذائية المفيدة جداً للجسم، يجب الاحتفاظ به خارج الثلاجة حتى ينضج تماماً لأن درجات الحرارة المنخفضة تبطئ عملية نضج الموز، وذلك وفق جمعية الإنتاج والتسويق الكندية.


2. البطاطا
اتفق جميع مزارعي البطاطا في مقاطعة ألبرتا بكندا على أنه ينبغي الاحتفاظ بالبطاطا في مكان بارد، جاف ومظلم خارج الثلاجة، لأن درجات الحرارة شديدة الانخفاض يمكن أن تحول النشا إلى سكر بسرعة أكبر. كما نصحوا بعدم وضع البطاطا في أكياس بلاستيكية لحفظها وإنما في صندوق من الورق المقوى جيد التهوية.


3. البصل
وضع البصل داخل الثلاجة يساعد في تلفه وتعفنه، حسب ما خلصت إليه الجمعية الوطنية للبصل فى الولايات المتحدة، لذا يجب أن يبقى البصل بقشرته معرضاً للهواء خارج الثلاجة، أما إذا نزعت قشرته لأي سبب من الأسباب فيجب الاحتفاظ به داخل وعاء مغطى بالثلاجة.


4. الأفوكادو
لا يجب وضع الأفوكادو بالثلاجة إلا إذا كان تام النضج، فالبرودة الشديدة تعيق عملية نضجه.


5. الثوم
وضع الثوم في الثلاجة يتسبب في تلفه وتعفنه، والغريب أن مظهره الخارجي لا يتغير وإنما تكون الصدمة عندما يتم تقطيعه لأنه يكون متعفنا من الداخل.


6. الخبز
الثلاجة تسرّع من عملية جفاف السوائل الموجودة بالخبز، فالبرودة تحرمه ليونته وتجعله قاسياً صعب المضغ، لذا ينصح بعدم الاحتفاظ به في الثلاجة حفاظا عليه.


7. القهوة
الثلاجة ليست المكان المناسب للاحتفاظ بحبوب القهوة والفول اليابس فكلاهما يحتاج إلى مكان جاف، بارد ومظلم للاحتفاظ بمذاقه ونضارته، أما إذا كانت لديك كميات كبيرة من القهوة تريد المحافظة عليها لوقت طويل فعليك تجميدها في أكياس محكمة الغلق، حيث يمكنك تخزينها لمدة تصل إلى شهر.


8. الطماطم (البندورة)
الاحتفاظ بثمار الطماطم في الثلاجة يفقدها مذاقها الرائع كلنا نحب الطماطم لمذاقها، بالإضافة إلى أن البرودة توقف عملية نضج تلك الثمار. وعملية النضج كما نعلم جميعا هي التي تضفي على الطماطم المزيد من الطعم والنكهة.

كما أن درجة الحرارة المنخفضة في الثلاجة تغير من نسيج الطماطم، لذا ينصح الكاتب هارولد ماك جييز في كتابه الغذاء والطبخ بالاحتفاظ بالطماطم في سلة على طاولة المطبخ.


9. العسل
يمكن الاحتفاظ بالعسل للأبد شرط إبقائه في وعاء محكم الغلق، لذا فإن وضعه في الثلاجة لا معنى له لأنه من المواد الغذائية المحفوظة بشكل طبيعي.

وعلاوة على ذلك فإن وضعه في الثلاجة يسرع من عملية تبلور السكر داخله الأمر الذي يجعل تناوله أو استخدامه غاية في الصعوبة.


10. البطيخ
ليست هناك حاجة لوضع البطيخ في الثلاجة حال عدم فتحها، حيث أثبتت الأبحاث أن تخزين البطيخ في درجة حرارة الغرفة يحافظ على مستويات المواد المضادة للأكسدة داخلها.

كما أكدت الأبحاث والتي أجرتها وزارة الزراعة الأميركية (USDA)، أنه يفقد أيضاً محتواه من البيتا كاروتين والمسؤول عن لونه ونضارته والذي يتحول في الجسم إلى فيتامين أ، لذا ينصح بالاحتفاظ به خارج الثلاجة إذا كان كاملا وحفظه بالثلاجة عند تقطيعه مع ضرورة تغطيته.



11. اليقطين (القرع العسلي)
لا ينبغي مطلقاً وضع اليقطين داخل الثلاجة، إنما يجب حفظه في مكان جاف، مظلم وجيد التهوية.


12. زيت الزيتون
تخزين زيت الزيتون في الثلاجة يجعله مكثفا، لذا فهي ليست مكانه المناسب وإنما ينبغي وضعه في مكان بارد، مظلم.


13. الريحان
البرودة الشديدة تسرع من عملية ذبول الريحان، كما أنه يمكن أن يتأثر بروائح الأطعمة الأخرى داخل الثلاجة. لذا فأفضل الطرق للحفاظ عليه هو إبقاؤه على طاولة المطبخ داخل كوب من الماء العذب مثل الزهور تماماً.

كما تنصح خبيرة فنون الطهي مارثا ستيوارت بتجميده للاحتفاظ به لفترات أطول.


14. الفواكه ذات النواة القاسية
تماما مثل الطماطم وغيرها من الأطعمة، فإن الاحتفاظ بثمار الكيوي، المشمش، المانجو، الخوخ والدراق في الثلاجة يمكن أن يوقف عملية نضوجها، كما أنه يفقدها عناصرها الغذائية، لذا ينصح بالاحتفاظ بها في مكان بارد وجاف بالمطبخ.

15. زبدة الفول السوداني
بخلاف المربي، يجب عدم الاحتفاظ بزبدة الفول السوداني في الثلاجة، لأن البرودة يمكن أن تساعد على جفافها حتى يصعب تناولها، لذا ينصح بإبقائها في مكان، جاف وبارد حتى تظل سلسة، لينة وجاهزة للاستعمال.

فوائد للتوت الأزرق



البيان الإلكترونية - لتوت الأزرق من الفواكه الغنية بالعناصر الغذائية المفيدة وخصوصاً الفيتامينات.

فالتوت الأزرق يحتوي على فيتامينات "C" و "K" و"E" و"A"، إضافة إلى السكر والبكتين والأحماض العضوية.

كما أنه غني أيضاً بالمعادن المفيدة مثل المنغنيز الذي يعزز من عملية امتصاص النشويات والبروتين، إضافة إلى احتواء التوت الأزرق على الألياف.

وبحسب تقرير نشره موقع "العربية نت" نقلاً عن "بولد سكاي" المعني بالصحة، فإن التوت الأزرق يحتوي أيضاً على مضادات الأكسدة، مما يساعد في حماية خلايا الجسم ويقاوم علامات التقدم بالعمر. كما أنه من الفواكه التي تقلل من الالتهابات بالجسم.

 والفوائد الذهبية للتوت الأزرق هي:

1- يحافظ على المستوى المعتدل للكوليسترول ويحمي القلب.

2- في حالة وجود مشاكل معوية تسبب "الإسهال"، فإن تناول أوراق التوت الأزرق يسبب الراحة.

3- التوت الأزرق المجفف يقلل من التهابات المثانة.

4- المستخلصات المستخرجة من التوت الأزرق تدخل في صناعة بعض الأدوية التي تعالج ضعف الإبصار والمشاكل المتصلة بالرؤية بشكل عام.

5- أثبتت بعض الدراسات أن التوت الأزرق يقي من سرطان المبيض.

6- يمكن تحضير بعض العلاجات المنزلية من التوت الأزرق لعلاج المشاكل المتصلة بالمجرى البولي.

7- التوت الأزرق يعالج "الإمساك".

8- التوت الأزرق يعزز من صحة المخ وينمي المهارات المتصلة بالمعرفة.

هل يسبب زيت الزيتون السمنة؟



سؤال: هل يسبب زيت الزيتون السمنة؟

جواب: 
زيت الزيتون من المواد الغنية بالسعرات الحرارية لكن لا يمكن القول بأن هناك طعام يسبب السمنة بشكل مباشر ، لأن معنى السمنة هو المتراكم من السعرات فوق ما تحتاجه يومياً ... لذلك يفضل أن تحرص على بعض الأنشطة التي تحرق الكثير من السعرات كالجري مثلاً بالإضافة إلى الاقتصاد في الطعام مهما كان نوعه.

ويحتوي زيت الزيتون على 120-125 سعر حرارة في كل صحن عادي يتم تقديم الطعام به، وهو رقم ليس مرتفع لذلك لا يمكن القول بأنه مسبب للسمنة إلا لو قمت بتناول كميات كبيرة منه وهناك عدة أنظمة ريجيم تنصح باستخدامه.

فوائد الملفوف



هناك عدة فوائد للملفوف منها:

- أكدت دراسات حديثة أنه منظف للقناة الهضمية والكبد ومزيل للسمية ومذيب للدهون في الجسم.. بالإضافة إلى أنه مزيل للكوليسترول وموازن للسكر والضغط. ونظراً لأن الملفوف فقير من حيث البروتينات والسعرات الحرارية والدهون؛ لذا يعتبر من الأغذية المهمة لتقليل الوزن.

- ويحتوي الملفوف على حمض الفوليك الذي يعمل على تعزيز بعض الأنزيمات. والتي بدورها تساعد على تنقية الجسم من السموم. والملفوف به خواص مضادة للبكتريا، حيث تعمل على علاج قرحة المعدة والأمعاء والالتهابات الجلدية والأورام والروماتيزم والنقرس.

- وجدت بعض الدراسات دوراً للملفوف في كل من غثيان الصباح أثناء الحمل (Morning sickness) والربو والوقاية من هشاشة العظام وغيرها من الحالات، ولكن تحتاج هذه الأدوار إلى المزيد من البحث العلمي لإثباتها

- خفض مستوى الكوليسترول الاجمالي في الدم لاحتوائه على نسبة من مادة الفايتوستيرولات.

- قليل السعرات الحرارية.

- مصدر جيد لكل من المغنيسيوم والفولات وفيتامين ب6.

- يعتبر الملفوف من المصادر الممتازة لمضادات الأكسدة.

- تشير الدراسات الحالية إلى إحتمالية دور الملفوف في الوقاية من سرطان القولون والمستقيم.

- يعتبر الملفوف مصدر غذائي جيد لفيتامين كاف والتي تشير الأبحاث الحديثة إلى دوره في تحسين صحة عظامنا

ملاحظة : تختلف القيمة الغذائية للملفوف باختلاف لونه، فالملفوف الأحمر يحتوي على نسبة أعلى من الفايتوستيرولات، والسعرات الحرارية.

تعرف على فوائد العسل الأسود



العربية.نت - العسل الأسود يعتبر جوهرة سوداء تمتلك العديد من الفوائد والعناصر التي يكون الجسم في حاجة دائمة لها تعرف عليها فيما يلي:

1 - المواد المضادة للأكسدة: يحتوي العسل الأسود على نسبة عالية جدا من المواد المضادة للأكسدة أكثر من السكر العادي مما يجعله مفيدا جدا في التقليل من خطر الإصابة بمرض السرطان، كما أنه يحمي من أمراض القلب والأوعية الدموية.

2 - الروماتيزم والعظام: للعسل الأسود خواص مضادة للالتهابات وبذلك فهو يساعد على علاج الروماتيزم والتهاب المفاصل، كما أنه يحافظ على صحة العظام لاحتوائه على عنصر الكاليسيوم.

3 - السمنة: يوجد بالعسل مادة تسمى البوليفينول لها تأثير مضاد للأكسدة وقد ثبتت فعاليتها في تقليل السمنة والحد من زيادة الوزن، وهو كذلك يعمل على تقليل امتصاص السعرات الحرارية بالجسم.

4 - الصداع: يعتبر العسل الأسود علاجا جيدا للصداع حيث إنه يحتوي على فيتامين (ب 6) وحمض البانتوثنيك الذي يؤدي نقصهما إلى حدوث الصداع والشعور بالتعب والإجهاد.

5 - الجهاز العصبي: يحتوي العسل الأسود على عنصر المغنيزيوم الذي يساعد على تنشيط الجهاز العصبي، وهو يعمل كذلك على الاسترخاء للأعصاب والأوعية الدموية، حيث إن نقص المغنيزيوم بالجسم يؤدي إلى ارتفاع ضغط الدم والتشنجات العضلية.

6 - الأنيميا: يحتوي العسل الأسود على نسبة عالية من عنصر الحديد الهام جدا لتكوين الهيموغلوبين بالدم مما يجعله عنصرا فعالا جدا في علاج الأنيميا وفقر الدم.

7 - حب الشباب: يحتوي العسل الأسود على حمض اللاكتيك الذي يساهم بدوره ويعمل على تخفيف حب الشباب.

8 - البوتاسيوم: يحتوي العسل الأسود على نسبة من عنصر البوتاسيوم والذي يعمل على حفظ التوازن الحامضي والقاعدي بخلايا الجسم، ويلعب البوتاسيوم دورا هاما جدا في الأعصاب وتقلص العضلات والحفاظ على صحة القلب.

9 - مرض السكري: يساعد العسل الأسود على تنظيم مستوى السكر في الدم، حيث إنه يحتوي على نسبة سكر منخفضة مما يساعد على إبطاء عملية التمثيل الغذائي للغلوكوز، وهو يحتوي على نسبة عالية من الكروم والذي يؤدي نقصه إلى ضعف تحمل الغلوكوز ما يؤدي إلى اضطراب نسبة السكر في الدم.

10 - الصحة الجنسية: يساعد العسل الأسود على تعزيز الصحة الجنسية حيث إنه يحتوي على عنصر المنجنيز الذي يساعد على إنتاج الهرمونات الجنسية، كما يساعد على تحسين عمل الجهاز العصبي والوقاية من الجلطات الدموية.

11 - الإمساك: يمكن استخدام العسل الأسود في علاج الإمساك عن طريقة استخدامه مع الحليب في الحقن الشرجية مثل الحقن الشرجية لفوسفات الصوديوم المستخدمة للأطفال في المستشفيات.

12 - الحيض: تعاني المرأة دائما أثناء فترة الحيض من نقصان في عنصر الحديد في الجسم، وبذلك فالعسل الأسود يمد الجسم بالحديد الذي يمنح الجسم القوة والصحة، كما أن الكالسيوم والمغنسيوم الموجود في العسل الأسود يساعد على تمنع تخثر الدم، ويعمل على تخفيف تشنجات الحيض والحفاظ على صحة عضلات الرحم.

حشرة نأكلها يوميا ولا نشعر بها.. ماهي؟



أخبار الآن - نأكل يوميا دون أن نعلم ضمن الوجبات الغذائية دودة تسمى "Cochineal"، وهي "الدودة القرمزية" التي تعيش على نبات الصبار.

يستخرج الصباغ القرمزي من أنثى الدودة القرمزية التي تستخدم لإنتاج الأصبغة الحمراء والبرتقالية، علماً أنّ هذا اللون يأتي من حمض الكرمنيك، ويعتبر جزءاً أساسياً من مكونات المعلبات والعصائر وحلوى الأطفال وشطائر "البرغر".

تستخدم هذه الدودة في جميع مستحضرات التجميل والصباغة، كما تعيش في أي منتج تحتوي مكوناته على الكود E120، وهو الخاص بها. 

تبلغ نسبة محتوى حمض الكرمنيك الطبيعي المستخرج من الدودة 19-22%، كما تقتل الحشرات بالغمس في الماء الساخن أو عن طريق التعرض  أشعة الشمس أو البخار أو حرارة الفرن، وتعطي كل طريقة لوناً مختلفاً تماما. 

 لاستخدام هذه الدودة، يجب أن تجفف حتى تبلغ 30% من وزن جسم الحشرة الأصلي، قبل أن تخزن من دون أن تتعفن، هذا ونحتاج إلى 70000 حشرة لصنع رطلاً واحداً من صباغ الدودة القرمزية.

هذه الدودة القرمزية، مجملا هي مادة ملونة مصنوعة من أجسام الحشرة الخام المجففة والمسحوقة، والكارمين وهي مادة ملونة مستخرجة من الحشرة وهي أكثر نقاءً.

لتحضير الكارمين يغلى مسحوق أجسام الحشرة في الأمونيا أو محلول كربونات الصوديوم، تزال المادة غير الذوابة بالترشيح، كما تضاف إلى المحلول الملحي الصافي لحمض الكرمنيك لترسيب ملح الألمنيوم الأحمر. 

يكون اللون نقياً بضمان غياب الحديد، كما يمكن إضافة كلوريد القصديروز، أو حمض الليمون، أو البورق، أو الجيلاتين للتحكم بصيغة المادة المترسبة، يذكر أن الشركات لا تخبر الناس أن ما يأكلونه يحتوى على حشرات.

بعيداً عن اللحوم.. 35 نوعاً من الأطعمة غنية بالبروتينات



العربية.نت - عند اتباع حمية غذائية غنية بالبروتين.. عادة ما يذهب تخيلنا إلى طبق به قطع من الدجاج الشهي واللحم المشوي. إلا أن الحقيقة هي أن هناك العديد والعديد من الأطعمة الغنية بالبروتينات المتوفرة بعيداً عن قسم اللحوم داخل السوبر ماركت الذي تتسوق منه.

وسواء كنت شخصاً نباتياً، أو مللت من أكل اللحوم، فستجد أطعمة عديدة تجذبك وتساعدك في اتباع النظام الغذائي الغني بالبروتينات الذي تبغاه، بدءاً من الحبوب وحتى بعض أنواع الخضراوات.

وبحسب تقرير نشرته صحيفة "هافينغتون بوست"، فإن كمية البروتين التي يحتاج إليها الجسم تعتمد على وزن الشخص والأنشطة البدنية التي يمارسها بصفة يومية، إلا أن هناك توصية بالاستهلاك المثالي للبروتينات للسيدات فوق 19 عاماً وهي 46 غراماً. فهذه الكمية ستبعث بالطاقة الكافية للجسم، وتعيد بناء العضلات بعد التمرينات، وتقوي جهاز المناعة كذلك.

وبخلاف الدهون والنشويات، فإن الجسم لا يقوم بتخزين البروتينات، لذا فمن المهم استهلاك كمية البروتينات الموصى بها يومياً للحفاظ على جسم حيوي مليء بالطاقة.

وهناك 35 نوعاً من الأطعمة الغنية بالبروتينات، وهي:

1 - القمح المقشور، ويحتوي الكوب المطبوخ منه على 10.67 غرام.

2 - الكينوا، ويحتوي كوب من الكينوا المطبوخة على 8.14 غرام.

3 - الفريك، ويحتوي ربع الكوب غير المطبوخ على 7 غرامات.

4 - الحنطة السوداء، وهي المكون الأساسي لبعض أنواع الـ"نودلز" الياباني - ويحتوي الكوب المطبوخ على 5.77 غرام.

5 - الشعير - المقشر منه يحتوي على 5.74 غرام في ربع الكوب، أما الحبة المدورة فيحتوي الكوب المطبوخ على 3.55 غرام.

6 - البرغل - ويحتوي الكوب المطبوخ على 5.61 غرام.

7 - الجبن المنزلي، ويحتوي 4 أوقيات من الجبن المنزلي الذي يحتوي على 2% من الحليب على 11.81 غرام من البروتين.

8 - اللبنة اليوناني قليلة الدسم، ويحتوي 3.5 أوقية منها على 9.95 غرام.

9 - البيض، وتحتوي البيضة كبيرة الحجم المسلوقة جيداً على 6.29 غرام.


10 - لب القرع، ويحتوي ربع كوب منه (محمص بدون ملح) على 8.8 غرام.

11 - لب عباد الشمس، ويحتوي ربع كوب منه (محمص بدون ملح) على 6.19 غراماً.

12 - بذور الشيا، ويحتوي الرطل الواحد على 4.69 غرام.

13 - بذور القنب، وتحتوي الملعقة من البذور المقشورة على 3.16 غرام.

14 - اللوبيا (الفاصوليا ذات العين السوداء)، ويحتوي الكوب المطبوخ على 5.23 غرام.

15 - البازلاء الخضراء، ويحتوي نصف الكوب المطبوخ على 4.29 غرام.

16 - الجوافة، وهي من أغنى الفواكه بالبروتين، حيث يحتوي الكوب على 4.21 غرام.

17 - السبانخ، ويحتوي ثلاثة أرباع الكوب المطبوخ على 4 غرامات.

18 - الملفوف، ويحتوي الكوب المطبوخ على 3.98 غرام.

19 - الفطر، ويحتوي الكوب المشوي والمقطع شرائح على 3.97 غرام.

20 - الخرشوف، وتحتوي ثمرة الخرشوف المتوسطة على 3.47 غرام.

21 - الكرنب الأخضر (الكالي)، ويحتوي الكوب المطبوخ على 2.47 غرام.

22 - الطماطم المجففة، ويحتوي ربع كوب على 1.9 غرام.


23 - الفول السوداني، ويحتوي ربع كوب منه (الخام) على 9.42 غرام.

24 - زبدة الفول السوداني، وتحتوي ملعقتان منها – بدون ملح – على 7.11 غرام.

25 - اللوز، ويحتوي ربع كوب محمص وبدون ملح على 7.23 غرام.

26 - زبدة اللوز، وتحتوي ملعقتان منها – بدون ملح – على 6.71 غرام.

27 - الفستق، وتحتوي الأوقية (الخام) على 5.72 غرام.

28 - الكاجو، وتحتوي الأوقية (الخام) على 5.17 غرام.

29 - زبدة الكاجو، وتحتوي الملعقتان – بدون ملح – على 5.62 غرام.

30 - الفاصوليا البيضاء، ويحتوي كوب منها مغلي بدون ملح على 17.42 غرام.


31 - الفاصوليا السوداء، ويحتوي كوب منها مغلي بدون ملح على 15.24 غرام.

32 - العدس، ويحتوي ثلاثة أرباع كوب مطبوخ على 13.39 غرام.

33 - الحمص، ويحتوي كوب منه بعد النقع والتصفية على 10.7 غرام.

34 - فول الصويا، ويحتوي نصف كوب مثلج على 9.23 غرام.

35 - الفول مدمس، وهو أكلة شعبية منتشرة في عدة بلدان عربية، ويحتوي كل 100 غرام من الفول على 26 غرام من البروتينات.


ماذا تعرفون عن حمية إنسان الكهف "PALEO"



البيان الإلكترونية - عاد الحديث مجدّداً عن حمية باليو paleo كنظام غذائي يمكن اتباعه بعدما نعتها البعض في الماضي بحمية الخرافات. فما هي باليو؟ وما أهميّة هذا الغذاء من الناحية الصحيّة؟ وهل هو حقيقة أم خرافة؟ هذا ما سنكشف عنه في هذا المقال. 

البداية من الزرافة!

تصبح حمية PALEO واضحةً إذا فكرنا لمدّة دقيقة بالزرافةّ، فمن المعروف أنّ للزرافات أعناقاً طويلة جميلة تطورت (الصحيح خلقت) كي تتكيّف في بيئة معينة. ففي بيئتها الطبيعية تتغذى الزرافة، على سبيل المثال، على أوراق أشجار السنط Acacia العالية التي تنمو بسهولة إلى ارتفاع 30 قدما. ويعتقد العلماء بأنّ الزرافات ذوات الأعناق الأقصر لا يمكن أن تتواجد في البيئات التي تنمو فيه أشجار السنط لأنها ستتعرّض للجوع والموت ويربطون ذلك بجينات خاصّة تملكها الزرافات ذوات العنق الطويل وليست موجودة في أمثالها من الجنس ذات العنق القصير.

وبهذا المثال يؤكد العلماء على ضرورة تجانس الجينات مع النظام الغذائي فيسقطون الفكرة ذاتها على البشر، وينصحون بالعودة إلى أنماط الغذاء التي كانت قائمة ومستخدمة من الجنس البشري لأكثر من 100 ألف سنة، حينما كان الإنسان يحصل على الطعام عبر مطاردة الفرائس وصيد الأسماك ونتف الطيور. وفي وقتنا الحاضر تدعو الفئات المؤيّدة لحمية «باليو» إلى مقاطعة الكثير من أنواع الغذاء التي لا تتوافق مع ما خلقت جيناتنا من أجله، واستمرّت البشريّة عليه قبل أن يفتح أول سوبرماركت عام 1930 (أي منذ أقل من 100 سنة مضت) ويعطى أول امتياز لمطعم ماكدونالدز عام 1953. 

مبادئ باليو 

تقوم «باليو» على فكرة بسيطة مفادها «كلّ ما هو مناسب لتغذية جيناتنا هو مناسب لنا». لذلك ترتكز الحمية على ثلاثة أشياء في النظام الغذائي هي الألبان والبقوليّات والحبوب، وتحظر السكر والأطعمة المعالجة. كما تشمل قائمة «باليو» تناول الكثير من اللحوم والدواجن والأسماك، وكذلك التوت والمكسرات، والفواكه والخضروات. ويشير أنصار باليو إلى أن المحاصيل مثل القمح والذرة والبطاطس تشكّل جميع المنتجات الزراعيّة الحديثة.

إنّ الذين يتبعون «حمية باليو» يبرّرون ذلك بحاجة وراثيّة تجذبنا ببساطة لهذا النوع من الغذاء، كما يؤكدون على أنّ تناول هذه الأطعمة يمكنّنا من الحصول على غالبية السعرات الحرارية التي نحتاجها فليس من قبيل المصادفة، بحسب رأيهم، أنّ مصادرنا الأساسيّة من السعرات والغذاء موجودة في مثل هذه الأطعمة. 

محاذير حول الحمية 

بالرغم من عدم وجود دراسات أكيدة حول «حمية الباليو» فإنّ التجارب السريريّة تؤكد فوائدها الصحيّة وتأثيرها الإيجابي في مكافحة العديد من أمراض الجهاز الهضمي. وقد أشارت بعض الإحصاءات إلى وجود حالات قليلة، من المتحوّلين إلى هذه الحمية حدثت لهم بعض المشاكل في الجهاز الهضمي وانتابتهم رغبة شديدة في تناول السكر. ويعتقد خبراء «الباليو» بأنّ وجود مثل هذه المشاكل في الجهاز الهضمي قد يكون سابقاً للبدء بتناول هذه الأنواع من الأطعمة، وما يحدث هو أنّ الأعراض تصبح أكثر وضوحاً مع اتباع هذا النظام الغذائي الصحي بعدما كانت تختفي وراء العادات الغذائية السيئة.

يقارن المؤيّدون لهذه الحمية بين ما يحدث عند التوقف عن التدخين من شعور الكثير من الناس بالقلق (بالرغم من كون القلق كان موجوداً قبل ولكنّ المدخّن يتوهّم بأنّه يبدّده بممارسة التدخين) وبين الأشخاص الذين يشعرون بارتفاع حمض المعدة مع قائمة أطعمة «باليو» (قد تكون المشكلة موجودة ويتم تغطيتها بتناول عدد أقل من الأطعمة التي ترفع حمض المعدة) أو بظهور التهابات في الأمعاء تبرز عند البدء بالحمية (قد يكون اتباع نظام غذائي منخفض الألياف يخبئ التهاب مزمن في الأمعاء).

لذلك يدافع مؤيدو الـ«باليو» عن الحمية مؤكدين بأنّ اتباع خيارات غذائية غير صحيّة هي التي كانت تخفي مشاكل جديّة في الجهاز الهضمي عبر قمع الأعراض الظاهرة. لذلك ينصح هؤلاء بالبحث عن الأسباب الرئيسيّة وراء مثل هذه المشاكل مثل الطفيليات، البكتيريا والفطريات واستشارة الطبيب لوجود حلول لها. 

وصفات الأجداد

مع الكثير من الجدل حول حمية «الباليو» ما لها وما عليها، تبقى حقيقة مؤكدة بأنّ أفضل نظام غذائي يجدر اتباعه هو البعيد من الأطعمة المعالجة والمصنّعة والقريب، إلى الحدّ الأقصى، في مصدره من الطبيعة. وفي خلاصة الكلام هذا بالضبط ما هي عليه حمية الـ«باليو». إنّ وصفات الغذاء الحقيقي هي التي من شأنها أن تنتقل عبر جدتك وجدة جدّتك إليك أساس النظام الغذائي الصحي في كلّ زمان.

ومن الأطعمة التي ينبغي التركيز عليها في حمية «الباليو» اللحوم والمأكولات البحرية، والمنتجات الحيوانية التي تعتبر مصدراً مهمّا للبروتين الذي يؤمّن 10 - 35٪ من السعرات الحرارية. كما يوصي المدافعون عن هذه الحمية باستهلاك الدهون غير المشبعة الأحادية كدهون أوميجا 3 وتجنب الدهون المشبعة الموجودة في الوجبات السريعة. ومن مرتكزات الـ «بايلو» أنّها تحتوي على عدد أقل من الكربوهيدرات التي تؤمنها الخضروات غير النشوية وتوفّر مصدراً للسعرات الحرارية اليومية يبلغ 35 - 45٪. كما تحتوي على نسبة عالية من الألياف التي تؤمنها الخضروات والفواكه غير النشوية وليس الحبوب. 

فوائد الـ«باليو» 

يعتقد المؤيدون لحمية الأجداد أو «حمية إنسان الكهف» كما يطلقون عليها بأنّها تحسّن نسبة الدهون في الدم، تعالج أمراض المناعة الذاتية وتؤمن للجسم صدراً مهمّاً من الفيتامينات والمعادن، ومضادات الأكسدة. ويسعى الخبراء حاليّاً للبحث أكثر حول الخصائص الغذائية «لحمية الباليو» ومحاولة إسقاطها على النظام الغذائي المعاصر وتحديد نسب البروتين والكربوهيدرات والدهون تبعاً لما كان عليه لنظام الغذائي للأجداد.

هل يؤثر شكل الإناء ولونه على مذاق الطعام؟

هل يؤثر شكل الإناء ولونه على مذاق الطعام؟


الغد.نت - هوس جديد في تناول الطعام يجتاح المطاعم من لندن إلى كاليفورنيا، فقد أصبحت تقدم الطعام في "السلطانيات" فقط. ويقول الجمهور إن "الطعام المقدم في السلطانيات مذاقه أحلى".

تشرح الأميركية ليلى كونين لصحيفة "نيويورك بوست" مذاق الوجبة بهذا الإناء وتقول: "لقد تناولت نفس الوجبة في وعاء عادي ولم تكن لذيذة كهذه"، فيما يدعي البعض الآخر أن الأطعمة الصحية وسلطات "السوبر فود" المقدمة في "سلطانيات" تبدو ذات مذاق أطيب، وفق تقريره نشره موقع "بي بي سي".

قد لا يصدّق البعض ما يقال حول أثر نوع الإناء في مذاق الطعام، لكن في الواقع توجد علاقة بين المحفزات الحسية والتأثير الذي تلعبه في إدراكنا لنكهة الطعام، وأيضاً في الشعور بالشبع بعد تناول الطعام.

وقد ثبت أن للون الطعام وملمسه تأثيراً على المذاق، وكذلك الحال بالنسبة لنوع الإناء والمادة المصنوع منها.

لون الإناء ووزنه


الإناء أحمر اللون يجعل الحلوى تبدو ذات مذاق أحلى من نظيرتها المقدمة في أوانٍ ليست حمراء بالرغم من أنها تحتوي على نفس المقدار من السكر. وقد كشفت دراسة أخرى أن تناول الطعام بأدوات مائدة ثقيلة الوزن يزيد من قيمة الوجبة في نظر الناس، لكن نتائج مثل هذه التجارب تختلف تماماً في بعض الأحيان، حيث أظهرت تجربة أخرى أن تناول الزبادي باستخدام ملعقة بلاستيكية خفيفة يجعله يبدو أغلى ثمناً وأثقل من حيث الكثافة في نظر الناس.

يقول تشارلز سبينس، الخبير في علم نفس التذوق بجامعة أكسفورد: "حينما يتناول الحديث الأواني الفخارية فإن كل هذه العوامل تلعب دوراً مهماً.

وأكاد أجزم بأن الإناء الذي نستخدمه في تناول الطعام يلعب دوراً في مذاقها. كل شيء بدءاً من ملمس الإناء ودرجة حرارته ونوعيته سواء كان مسطحاً أو عميقاً له تأثير على المذاق".

على سبيل المثال إذا كان عشاق تناول الطعام في "السُّلطانيات" يحملون الإناء في أيديهم عند تناول وجبتهم سيشعرون بزيادة حجم الوعاء وهو ما سيؤثر على شعورهم بالرضا عن الوجبة، بل سيجعل مذاق الطعام أكثر غنى وكثافة.

ويضيف سبنس أن حمل سلطانية الطعام الساخنة في اليد قد يكون له تأثير على المناخ العام من حولك، حيث يوصل رسالة للآخرين بأن الطعام ساخن، ومن ثم ربما تكون على استعداد لدفع المزيد نظير تناولك للوجبة.

الأواني التي لا تملك حافة


وقد أجرى سبينس تجارب ليكتشف هل لحجم حافة الطبق تأثير على تصور الناس عن كمية الطعام الموجودة به، وقد أثبت أن لذلك تأثير بالفعل، حيث يقول سبينس: "إن السلطانيات التي لا توجد بها حافة تجعلها تبدو دائماً ممتلئة بسبب تصور الناس أن هذه النوعية أكبر حجماً".

من المؤكد أيضاً أن المطاعم دائماً ما استخدمت مثل تلك التجارب من خلال استخدام أطباق متنوعة الشكل في السنوات الأخيرة لتؤثر على شعور الزبائن بشكل واضح، فمن المألوف الآن تقديم الطعام في بعض المطاعم على لوح تقطيع أو على لوح صخري، كما تستخدم بعض المطاعم أشكالاً غريبة من الأطباق قد تشبه الطوب المستخدم في البناء على سبيل المثال.

ويضيف سبينس أن تقديم الطعام في "سلطانية" ربما يكون نتيجة لظهور تلك الاتجاهات الغريبة في تقديم الطعام، إلا أنه أضاف أن الطريقة التي يقدم بها الطعام بشكل عام تكون مؤثرة أحياناً، في الوقت الذي تشير فيه بعض الأبحاث والتقارير إلى الأمر ذاته.

لذلك، يمكن القول إن المهم في هذه الأيام ليس ما تأكله، ولكن كيف تأكله؟

ماذا تفعل بكم حفنة من بذور دوار الشمس!



البيان الإلكترونية - بذور دوار الشمس؛ منجم صحي الكثير عنه غافلون، إذ تحتوي على خليط غني من البروتين والحمض الدهني أوميغا وفيتامينات ب، التي تساعد على تزويد الجسم بالطاقة. وتحتوي أيضاً على "تربتوفان" الذي يحوله الدماغ إلى سيروتونين لتعزيز المزاج ومكافحة القلق والاكتئاب. وستمنحك حفنة من هذه البذور الكمية الضرورية لك من الزنك، وهو من المكملات الغذائية التي تحسن الذاكرة ومهارات التفكير.

ليس هذا فحسب؛ فقد أكدت عدد من الدراسات الطبية أن بذور دوار الشمس تساعد على تحسين الهضم، وقوة الدماغ، وعمل نظام القلب والأوعية الدموية، نظراً إلى أنها غنية بالمغنيسيوم والبوتاسيوم والسيلينيوم والزنك والحديد. إليك 6 فوائد صحية لبذور الدوار كفيلة بإدراجه ضمن نظامك الغذائي اليومي.

1- تقوية العظام
تحتوي البذور على النحاس، والذي له دور كبير بالنسبة للإنزيمات المرتبطة بعمل الكولاجين والإيلاستين لزيادة المرونة في المفاصل والعظام. كما أنها غنية بالماغنسيوم، الذي يعد ضرورياً لتقوية العظام، حيث يتركز بعض الماغنسيوم في التركيب الداخلي للعظام، بينما يوجد الباقي على سطح العظام، حيث يتم تخزينه لاستعماله عند الحاجة. 

2- تقي من السرطان
تعد البذور مصدراً ممتازاً للسلينيوم، الذي يعمل حسب دراسات طبية، على تحفيز عملية إصلاح الحمض النووي، مما يساعد على منع انتشار الخلايا السرطانية داخل الجسم ومنع عملية التدمير الذاتي للخلايا أيضاً.

3- صحة القلب 
دوار الشمس مصدر أساسي للفيتامين E، أحد مضادات الأكسدة التي تساعد على القضاء على الشوارد الحرة ومنعها من أكسدة الكوليسترول، الأمر الذي يجعل من البذور خير علاج لأمراض القلب والأوعية الدموية.

4- حماية الجلد
الفيتامين E الموجود في بذور دوار الشمس، يمكن وصفه بأنه عنصر الحماية الأساسي لخلايا الجلد، حيث يسمح للجزيئات المتفاعلة لتبييض البشرة من دون إحداث تلف. كما يعمل الفيتامين E على حماية البشرة أثناء التعرض للأشعة فوق البنفسجية. وقد أكدت العديد من الدراسات أن استعمال الفيتامين E على الجلد يساعد على منع تلف الجلد نتيجة التعرض للأشعة الفوق البنفسجية.

5- مضاد للالتهابات 
مصدر جيد للفيتامين E، وهو أحد مضادات الأكسدة القابلة للذوبان في الدهون، فينتقل الفيتامين E في جميع أنحاء الجسم لمعادلة الشوارد الحرة التي قد تتسبب في تلف الجزيئات وتركيبات الجسم التي تحتوي على الدهون، كأغشية الخلايا، خلايا الدماغ، والكوليسترول. ومن خلال حماية تلك المكونات الخلوية والجزيئية، فيكون للفيتامين E خواص مذهلة مضادة للالتهابات والتي تنتج عن خفض أعراض الربو والتهابات المفاصل.

6- صحة الأعصاب
تساعد البذور على استرخاء الأعصاب، من خلال منع تراكم الكالسيوم داخل الأعصاب، مما يعمل على عدم زيادة إرسال الناقلات العصبية. فالكميات غير الكافية من الماغنسيوم تعمل على زيادة ضغط الدم، تشنج العضلات، الصداع النصفي، والشعور بالتعب والإرهاق.

10 فوائد صحية مدهشة تدفعك لتناول "البابايا"



ميديا 24 - أصبحت ثمرة البابايا متوفرة في الأسواق على مدار العام، بعد أن كانت نادرة ومقتصرة على موسم معين في الماضي، وهي ثمرة استوائية غنية بالفيتامينات والمعادن الأساسية التي يحتاجها الجسم للقيام بوظائفه على النحو الأمثل.

وفيما يلي مجموعة من الفوائد الصحية المدهشة لثمرة البابايا، والتي ستدفعك لتناولها بشكل يومي بحسب موقع لايف هاك الإلكتروني:

1- تحسين الهضم وخسارة الوزن
تحتوي البابايا على نسبة عالية من الألياف والانزيمات الهاضمة التي تساعد على تحسين عملية الهضم، وتحتوي حبة متوسطة الحجم منها على 120 سعرة حرارية فقط، مما يجعلها فاكهة مثالية لخسارة الوزن.

2- تخفيض مستوى الكوليسترول الضار
البابايا مصدر هام للمواد المضادة للأكسدة وفيتامين سي، ويساعد تناولها بشكل منتظم على منع تراكم الكوليسترول الضار في الشرايين، وبالتالي الوقاية من أمراض القلب والأوعية الدموية.

3- تقوية جهاز المناعة
نظراً لاحتواء البابايا على نسبة عالية من فيتامين سي، حيث توفر للجسم أكثر من ضعفي حاجته من هذا الفيتامين الهام، فهي تلعب دوراً هاماً في تعزيز مناعة الجسم ومكافحة الالتهابات.

4- مناسبة لمرضى السكري
على الرغم من المذاق الحلو للبابايا، إلا أنها تحتوي على مستوى منخفض من السكريات، الامر الذي يجعلها فاكهة مناسبة لمرضى السكري.

5- الحفاظ على صحة العينين
تحتوي البابايا على كمية وافرة من الفلافونيد بما في ذلك الكريبتوزانتين والزياكسانثين واللوتين، وكذلك فيتامين (أ)، وبالتالي فهي تلعب دوراً هاماً في الحماية من مرض الضمور البقعي الناتج عن الشيخوخة، وتحمي العينين من الأضرار المحتملة لهذا المرض.

6- منع ظهور علامات الشيخوخة
إذا كنت تكره ظهور علامات الشيخوخة المبكرة، فما عليك إلا الإكثار من تناول البابايا، فهي غنية كما ذكرنا سابقاً بالفلافونيد الذي يحمي الخلايا من التلف ويجعل بشرتك تبدو نضرة بشكل دائم.

7- الوقاية من السرطان
وفقاً لدراسة أجرتها جامعة هارفرد، تحتوي البابايا على مادة البيتا كاروتين المعروفة بدورها في قمع نمو سرطان القولون وكذلك سرطان البروستات، حيث تمنع مضادات الأكسدة والفلافونيد الموجودة في البابايا تضرر جذور الخلايا وتساعد على تقليل مخاطر السرطان.

8- تخفيف آلام الطمث
وجدت إحدى الدراسات أن البابايا تحتوي على أنزيم خاص يساعد على تنظيم تدفق الدم خلال الدورة الشهرية لدى النساء، وبالتالي التخفيف من آلام الطمث.

9- تخفيف التوتر والإجهاد
إذا كنت تشعر بالتعب والإجهاد بعد يوم عمل طويل، فربما يجب أن تكافىء نفسك بتناول البابايا، التي تحتوي على نسبة عالية من فيتامين سي، والذي أثبت قدرته في تخفيض نسبة هرمون الإجهاد في الدم.

10- الوقاية من التهاب المفاصل
تمتلك البابايا خواص مضادة للالتهابات نظراً لغناها بفيتامين سي، وبالتالي فهي تساعد على تقوية العظام والحماية من التهاب المفاصل.

أفضل الأطعمة للتغلب على التعب والإجهاد



ميديا 24 - هناك أسباب عديدة للشعور بالتعب وانخفاض الطاقة، ويتطلب التخلص من هذه الحالة عدة تغييرات في نمط الحياة، مثل انتظام مواعيد النوم، وتجنب المواقف العصبية، واتباع نظام غذائي صحي. نقص بعض المغذيات قد يفاقم الشعور بالتعب، ويحد من قدرة الجسم على مواجهة التحديات، أو ساعات السهر، ما يجعل الشعور بالإرهاق غالباً. إليك أهم الأطعمة التي تكافح التعب والإعياء:

أطعمة المغنيسيوم. بحسب المركز الطبي لجامعة ميريىند يكافح المعنيسيوم الشعور بالتعب وانخفاض الطاقة. تتراوح الجرعة اليومية للإنسان من المغنيسيوم بين 300 و1000 ملغ. يمكن أن تؤثر الزيادة الكبيرة في مدخلات الجسم من المغنيسيوم على ضغط الدم. لذا تنبغي استشارة الطبيب قبل تناول مكملات المغنيسيوم. أفضل مصادر المغنيسيوم الطبيعية هي المكسرات والبذور، والحبوب الكاملة كالخبز الأسمر والأرز البني، والخضروات الورقية الخضراء.

 أطعمة فيتامين ب12. إذا كنت تعاني من نقص فيتامين ب12 قد يسبب ذلك فقر الدم، وتكون البشرة فاتحة لهذا السبب، مع فقدان الشهية، والتعرض للإسهال. زيادة مستويات فيتامين ب12 تساعد على زيادة طاقة الجسم بشكل عام، ومكافحة فقر الدم. أفضل مصادر فيتامين ب12 الأطعمة الحيوانية كالأسماك واللحوم والبيض ومنتجات الألبان.

الأطعمة الغنية بالحديد. نقص معدن الحديد من أهم أسباب فقر الدم. يمكن زيادة مكملات الحديد عن طريق تناول مكملات الحديد، أو زيادة أكل الأطعمة الغنية بالحديد مثل الفول والدواجن والبيض والمكسرات والفواكه المجففة والحبوب الكاملة والخضروات الورقية الخضراء.

أوميغا3. أحماض أوميغا3 الدهنية من الدهون الأساسية لوظائف الجسم والدماغ، وقد يعرض نقص هذه الدهون إلى جفاف الجلد، وتقلب المزاج، والشعور بالتعب. من أهم مصادر أحماض أوميغا3 الأسماك وخاصة التونة والمكاريل والسلمون، وزيت الكتان، وبذور الكتان، وزيت الجوز، والمكسرات بشكل عام.

8 طرق مختلفة لتناول الرمان



ميديا 24 - يعتبر الرمان من أكثر الفاكهة تميزاً بطعمه ونكهته، وله فوائد صحية جمة، حيث يقلل من الإصابة بالسكري، ويخفف من الأكسدة في الجسم، بالإضافة إلى فوائده للمرأة الحامل، كما يعتبر الرمان مضاداً لتصلب الشرايين ويقي من أمراض القلب.

قد لا يعرف الكثيرون أن الرمان يمكن استخدامه في العديد من الوجبات، وتناوله بطرق متنوعة وكثيرة.

فيما يلي 8 طرق لتناول الرمان كما أوردها موقع "لوكال فودز" الإلكتروني 

1- بذور الرمان الطازجة
يمكنك تقشير الرمانة وتناول حباتها دون أن تضيف إليها أي إضافات وستحظى بطعم مميز.

2- سلطة الرمان
يمكنك أن تضع بعض حبات الرمان على سلطة الخضار وتستمتع بمذاق مميز. 


3- مع الحلوى
ضع بعض الرمان على الآيس كريم، أو لبن الزبادي المجمد أو أي نوع آخر من الحلوى المثلجة واستمتع بنكهة الرمان الرائعة.

4- الرمان والزيتون
يعطي الرمان نكهة مميزة إن تم تقديمه مع الزيتون حيث يمتزج طعمه الحلو مع طعم الزيتون المالح.

5- الرمان مع الجبنة
يمكنك أن تضع بعض الجبن على قطعة توست وتضيف إليها بعض الرمان وستحظى بوجبة خفيفة بمذاق لذيذ.

6- عصير الرمان
لتحصل على أكبر كمية من عصير الرمان، لا بد من أن تختار ثماراً كبيرة وثقيلة الوزن لأنها تحتوي على كمية كبيرة من البذور المليئة بالعصير.

7- صلصة الرمان
يتمتع الرمان بمذاق لاذع مما يجعله مثالياً ليستخدم في الصلصات والجيلي والحساء.

8- الرمان مع اللحوم
تضيف بذور الرمان وعصيرها نكهة رائعة على جميع أنواع اللحوم المشوية أو المحمصة. 

           

خرافات نجهلها عن الزبادي!



سيدتي.نت - يعدُّ الزبادي مصدراً رائعاً للفيتامينات والمعادن والبروتينات، ولذلك فهو مفيد جداً للذين يخضعون لنظام غذائي صارم "الرجيم". وهو من الأطعمة السهلة الهضم والخفيفة على المعدة. والزبادي يقوي العظام والأسنان، وقد كشفت الأبحاث الطبيَّة الحديثة أنَّ الزبادي يساهم في الحدِّ من الإصابة بالسرطان ويقي من الإصابة بالتسمم الغذائي ويقوي الذاكرة.

لكن تقريراً نشر في موقع "رعاية الصحة الأميركي"، كشف عن مجموعة من الخرافات التي تتعلق بالزبادي، قد لا يعرفها كثير من الأشخاص، منها:

1_ الزبادي كله صحي: معلومة غير صحيحة، إذ تحتوي بعض أنواع الزبادي على سكريات أكثر من الدوناتس والحلويات، لا سيما الأنواع قليلة الدسم منه. كما يحتوي كثير من أنواع الزبادي على ألوان صناعيَّة والعديد من المواد الضارّة.

2 _ كل أنواع الزبادي تحتوي على أنواع صحيَّة من البروبيوتك أو الخمائر الحيويَّة:غير حقيقي، حيث تتسبب عمليات النقل والتخرين الخاطئة في تثبيط فاعليَّة هذه المركبات، وبالتالي تلغي استفادة الإنسان منها.

3_ الزبادي هو المصدر الأفضل للبروبيوتك: مقولة غير صحيحة، إذ توجد بالفعل كثير من الأطعمة التي تحتوي على تركيزات أعلى من الخمائر الحيويَّة.

4_ الأشخاص المصابون بحساسيَّة اللاكتوز يمكنهم تناول الزبادي من دون مشاكل: معلومة خاطئة، حيث يعتمد الأمر على كميَّة سكر اللاكتوز في الزبادي. كما أنَّ الزبادي قد يسبب مشاكل للأشخاص الذين يعانون من حساسيَّة شديدة تجاه اللاكتوز.


دراسة: المنتجات القليلة أو الكاملة الدسم تحتوي السعرات نفسها



العربية.نت - كشفت دراسة كندية أن معظم المنتجات الغذائية التي تحمل علامة قليلة الدسم أو خالية من الدهون لها تقريباً نفس العدد من السعرات الحرارية مع نظيراتها كاملة الدسم.

ماذا تفعل بك أوراق الخس قبل الوجبة الرئيسية؟



المصري اليوم - تدخل أوراق الخس في عمل أنواع السلاطات المختلفة، كما يمكن تناولها بشكل منفرد أو استخدامها لتزيين أطباق اللحوم والأسماك، وتتنوع ألوان وأشكال الخس بحسب الدول المختلفة، فمنه الأخضر ومنه الأحمر القاني، لكن جميع هذه الأنواع غنية بمواد معدنية مهمة للجسم، وتتميز أنواع الخس الأكثر مرارة في الطعم بفوائد صحية أكبر، كما يقول الخبراء.