المصري اليوم - تدخل أوراق الخس في عمل أنواع السلاطات المختلفة، كما يمكن تناولها بشكل منفرد أو استخدامها لتزيين أطباق اللحوم والأسماك، وتتنوع ألوان وأشكال الخس بحسب الدول المختلفة، فمنه الأخضر ومنه الأحمر القاني، لكن جميع هذه الأنواع غنية بمواد معدنية مهمة للجسم، وتتميز أنواع الخس الأكثر مرارة في الطعم بفوائد صحية أكبر، كما يقول الخبراء.