‏إظهار الرسائل ذات التسميات الطعام. إظهار كافة الرسائل
‏إظهار الرسائل ذات التسميات الطعام. إظهار كافة الرسائل

5 حقائق مغلوطة عن طعام الطائرة

5 حقائق مغلوطة عن طعام الطائرة


يتداول الكثير من المسافرين العديد من الحقائق السلبية المغلوطة عن الأطعمة التي تقدمها شركات الطيران لهم أثناء رحلاتها الجوية، ويوجهون الانتقادات اللاذعة لما يقدم لهم من وجبات على متن الطائرة. 

احذر شراء هذه الأطعمة من المحال التجارية!

احذر شراء هذه الأطعمة من المحال التجارية!


فرضت الحياة العصرية التي نعيشها تراجع بعض العادات المتعلقة بتحضير الطعام، والتي كان يغلب عليها الطابع التقليدي، مفسحةً المجال أمام كل ما هو سهل التناول ومقشّر وسريع التحضير حتى لو افتقد النكهة.

كيف تعمل آلة بيع الطعام؟



روسيا اليوم - يستخدم الناس يوميا في جميع أنحاء العالم الآلات الأوتوماتيكية لبيع الطعام ولكن معظمهم لا يعرفون كيف تفرق الآلة بين قطع النقود الأصلية والمزورة وتحسب كم من المال دفع المشتري؟

تعرّض الآلة كل قطعة تدخل فيها للاختبار المزدوج الذي يتيح لها كشف النقود المزورة بدقة عالية، وبعد أن تأخذ المجسات الضوئية قياس القطعة، يكشف المغناطيس الخاص نوعا من المعادن تتألف منه القطعة. وإذا اعتبرت الآلة القطعة مزورة فإنها تعيدها إلى المشتري ، وإلا فإنها تنقلها، انطلاقا من قيمتها، إلى المجال الخاص حيث تحافظ على عمود من قطع نقود مماثلة. وفي حال ترتب على الآلة أن تعيد إلى المشتري ما تبقى من المبلغ المقدم بعد شراء الطعام، فإنها تخرج قطعا من داخلها.

ولكن كيف تتأكد آلات بيع الطعام المتطورة من أن المشتري حصل على طعامه؟

يرسل الكمبيوتر الموضوع خلف المفاتيح إشارة لدفع إحدى المسننات الـ32، التي تدور 360 درجة، إلى الأمام لإدارة اللولب الذي يقع عليه الطعام المطلوب، وذلك يسفر عن سقوط الطعام إلى المجال الذي يستطيع المشتري أن يأخذ منه مبيعاته. تجدر الإشارة إلى أن الطعام أثناء سقوطه يعبر شبكة من 10 أشعة تحت الحمراء وإن لم يرصد الكمبيوتر عبور هذه الأشعة فإنه يطلق العملية من جديد.

              

هل يؤثر شكل الإناء ولونه على مذاق الطعام؟

هل يؤثر شكل الإناء ولونه على مذاق الطعام؟


الغد.نت - هوس جديد في تناول الطعام يجتاح المطاعم من لندن إلى كاليفورنيا، فقد أصبحت تقدم الطعام في "السلطانيات" فقط. ويقول الجمهور إن "الطعام المقدم في السلطانيات مذاقه أحلى".

تشرح الأميركية ليلى كونين لصحيفة "نيويورك بوست" مذاق الوجبة بهذا الإناء وتقول: "لقد تناولت نفس الوجبة في وعاء عادي ولم تكن لذيذة كهذه"، فيما يدعي البعض الآخر أن الأطعمة الصحية وسلطات "السوبر فود" المقدمة في "سلطانيات" تبدو ذات مذاق أطيب، وفق تقريره نشره موقع "بي بي سي".

قد لا يصدّق البعض ما يقال حول أثر نوع الإناء في مذاق الطعام، لكن في الواقع توجد علاقة بين المحفزات الحسية والتأثير الذي تلعبه في إدراكنا لنكهة الطعام، وأيضاً في الشعور بالشبع بعد تناول الطعام.

وقد ثبت أن للون الطعام وملمسه تأثيراً على المذاق، وكذلك الحال بالنسبة لنوع الإناء والمادة المصنوع منها.

لون الإناء ووزنه


الإناء أحمر اللون يجعل الحلوى تبدو ذات مذاق أحلى من نظيرتها المقدمة في أوانٍ ليست حمراء بالرغم من أنها تحتوي على نفس المقدار من السكر. وقد كشفت دراسة أخرى أن تناول الطعام بأدوات مائدة ثقيلة الوزن يزيد من قيمة الوجبة في نظر الناس، لكن نتائج مثل هذه التجارب تختلف تماماً في بعض الأحيان، حيث أظهرت تجربة أخرى أن تناول الزبادي باستخدام ملعقة بلاستيكية خفيفة يجعله يبدو أغلى ثمناً وأثقل من حيث الكثافة في نظر الناس.

يقول تشارلز سبينس، الخبير في علم نفس التذوق بجامعة أكسفورد: "حينما يتناول الحديث الأواني الفخارية فإن كل هذه العوامل تلعب دوراً مهماً.

وأكاد أجزم بأن الإناء الذي نستخدمه في تناول الطعام يلعب دوراً في مذاقها. كل شيء بدءاً من ملمس الإناء ودرجة حرارته ونوعيته سواء كان مسطحاً أو عميقاً له تأثير على المذاق".

على سبيل المثال إذا كان عشاق تناول الطعام في "السُّلطانيات" يحملون الإناء في أيديهم عند تناول وجبتهم سيشعرون بزيادة حجم الوعاء وهو ما سيؤثر على شعورهم بالرضا عن الوجبة، بل سيجعل مذاق الطعام أكثر غنى وكثافة.

ويضيف سبنس أن حمل سلطانية الطعام الساخنة في اليد قد يكون له تأثير على المناخ العام من حولك، حيث يوصل رسالة للآخرين بأن الطعام ساخن، ومن ثم ربما تكون على استعداد لدفع المزيد نظير تناولك للوجبة.

الأواني التي لا تملك حافة


وقد أجرى سبينس تجارب ليكتشف هل لحجم حافة الطبق تأثير على تصور الناس عن كمية الطعام الموجودة به، وقد أثبت أن لذلك تأثير بالفعل، حيث يقول سبينس: "إن السلطانيات التي لا توجد بها حافة تجعلها تبدو دائماً ممتلئة بسبب تصور الناس أن هذه النوعية أكبر حجماً".

من المؤكد أيضاً أن المطاعم دائماً ما استخدمت مثل تلك التجارب من خلال استخدام أطباق متنوعة الشكل في السنوات الأخيرة لتؤثر على شعور الزبائن بشكل واضح، فمن المألوف الآن تقديم الطعام في بعض المطاعم على لوح تقطيع أو على لوح صخري، كما تستخدم بعض المطاعم أشكالاً غريبة من الأطباق قد تشبه الطوب المستخدم في البناء على سبيل المثال.

ويضيف سبينس أن تقديم الطعام في "سلطانية" ربما يكون نتيجة لظهور تلك الاتجاهات الغريبة في تقديم الطعام، إلا أنه أضاف أن الطريقة التي يقدم بها الطعام بشكل عام تكون مؤثرة أحياناً، في الوقت الذي تشير فيه بعض الأبحاث والتقارير إلى الأمر ذاته.

لذلك، يمكن القول إن المهم في هذه الأيام ليس ما تأكله، ولكن كيف تأكله؟

احذر فتح باب "الثلاجة" في هذه الأوقات!



أخبار الآن - إذا كنت تشتهي المخبوزات والبسكويت أو تضعف أمام قطعة الكيك مع مشروب ساخن في منتصف اليوم، فأنت من الأكيد تتعرض لهذا السيناريو يومياً، فاعرف أنك لست وحدك!

الكثير من الناس لديهم شهية مبالغ فيها للكربوهيدات، خاصةً للكوكيز والحلويات والآيس كريم، وتزيد هذه الرغبة عند الشعور بالغضب أو الإحباط أو الإرهاق. 

تقول البروفيسور "جوديث ورتمان" المحاضرة في معهد ماساتشوستس للتكنولوجيا ومؤلفة كتاب “قوة السيرتونين”، إن شهية الكربوهيدرات "تعتبر جزء من الحياة اليومية لدى البعض"، وقد توصلت لهذه النتائج حينما قامت بدراسة العلاقة بين الكربوهيدرات والحالة المزاجية. 

وترى ورتمان أن هناك علاقة قوية بين شهية الكربوهيدرات ونقص هرمون السعادة "السيروتونين"، الذي يؤثر على الحالة المزاجية والقدرة على التركيز.

وبعد تحليل النتائج، أضافت رتمان، "اكتشفنا على مدار السنوات الماضية أن التوقيت العالمي الذي يعاني فيه الناس من الشهية المفرطة للحلويات والنشويات هو بين الساعة 3:30 - 5:00 مساءً".

فحسب هذا البحث، عادة ما يشعر الأشخاص الذين يعشقون الكربوهيدرات بالراحة وتعديل الحالة المزاجية خلال 20 دقيقة من تناولهم النشويات والحلويات، كما يلاحظ على هذا النوع من الأشخاص أنهم يعانون عادةً من زيادة الوزن والسمنة، ومعظمهم يتناولون نحو 800 سعر حراري إضافي يومياً مقارنة بغيرهم.

أما لعلاج هذه الحالة، وتعديل الحالة المزاجية، فينصح أخصائيو التغذية بتنظيم الوجبات، بحيث لابد من اعتماد وجبتا الإفطار والغداء، بالاضافة الى الأطعمة الغنية بالبروتين، أما في العشاء فيُنصح بأكل قليل من الرز أو المكرونة لمقاومة حالات تغير المزاج.

دراسة.. الأطعمة الغنية بالدهون المشبّعة تجلب اضطرابات النوم



جريدة الغد - كشفت دراسة أمريكية حديثة، أن نوعية الأطعمة التي يتناولها الإنسان، لا تؤثر على مدى إصابته بالسمنة وأمراض القلب وحسب؛ بل تلعب دورًا أساسيًا في ما إن كان سيتمكن من الحصول على نوم هادئ أم سيمضي ليلة مؤرقة.

وأوضح الباحثون بمعهد التغذية، التابع لمركز كولومبيا الطبي بجامعة نيويورك، أن تناول الأطعمة التى تحتوى على نسب مرتفعة من الدهون المشبعة والسكريات، ليوم واحد فقط، قد يؤدي إلى خفض مدة النوم العميق، وهى مرحلة النوم التي يستعيد فيها الجسم البشري طاقته البدنية والعقلية، ونشروا نتائج دراستهم فى العدد الأخير من مجلة "طب النوم السريري".

وأجرى الباحثون دراستهم على عدد من الرجال والنساء، متوسط أعمارهم 35 عامًا، وطلبوا منهم أن يقضوا 5 ليال في مختبر النوم.

وأمضى المشاركون 9 ساعات في السرير كل ليلة، من العاشرة مساء وحتى السابعة صباحا، وكان متوسط نوم المشاركين حوالى 7 ساعات ونصف.

وخلال المتابعة، تناول عدد من المشاركين نظامًا غذائيًا يحتوى على نسب مرتفعة من الألياف والبروتين، فيما تناولت مجموعة أخرى نظامًا غذائيًا يحتوى على نسب مرتفعة من الدهون المشبعة والسكريات، وقليل من الألياف.

وخضع المشاركون لاختبار يستخدم لتشخيص اضطرابات النوم، الذي يسجل موجات الدماغ، ومستويات الأكسجين في الدم ومعدل ضربات القلب، والتنفس وحركة العين والساق.

ووجد الباحثون أن تناول أطعمة غنية بالسكر والدهون المشبعة ارتبط بإصابتهم باضطرابات النوم، وخفض مدة النوم العميق، بالمقارنة بالمجموعة التى تناولت الأطعمة الغنية بالألياف.

وتأتى الوجبات السريعة والبطاطس المقلية والحلوى والمشروبات الغازية والعصائر المحلاة، على رأس الأطعمة والمشروبات الغنية بالدهون المشبعة والسكريات.

أما الأطعمة الغنية بالألياف فيأتى على رأسها القمح والشعير والشوفان والفاصولياء المجففة والبازلاء والعدس، والفواكه مثل التفاح، المشمش، المانجا، الخوخ والتوت، والخضراوات مثل القرنبيط، والبروكولي والبامياء والشمندر والجزر، اللفت، والسبانخ.

وقال الباحثون إن دراستهم أثبتت أن نوعية النظام الغذائي مرتبطة بالحصول على نوم هادئ، وصحة أفضل، ونصحوا باتباع نظام غذائي صحى مع ممارسة الرياضة بشكل منتظم لنوم صحي".

وكانت دراسات سابقة ربطت بين اضطرابات النوم، وخطر التعرض لللإصابة بالسكتة الدماغية والنوبات القلبية.

طرق طبخ خاطئة تجعل الطعام الصحي مؤذياً



سي ان ان عربية -  تسود في عصرنا هذا الأطعمة المعالجة، والغنية بالدهون المشبعة، والملونات، والسكريات، والعناصر المسببة للسرطان، وغيرها من الأمور التي تجعل إيجاد طعامٍ صحي معضلة كبيرة.

وما يزيد الطين بلة، هو أن بعض أساليب الطبخ الخاطئة، والمنتشرة كثيراً، قد تحول المكونات المفيدة إلى أطباق مضرة. 

وتتعرفون فيما يلي إلى 7 طرق طبخ مؤذية للصحة: 

القلي:
القلي يكون بإغراق الطعام بالزيت، أو بالطهي بالمقلاة وكمية قليلة من الزيت. كلتا الطريقتين ضار، لما تسببانه من تشبّع الطعام بالدهون، التي تساهم مباشرة في زيادة الوزن وارتفاع الكوليسترول. وإذا كنت مضطراً إلى القلي، احرص على تنشيف الطعام من الزيت بعد الانتهاء باستعمال المناديل الورقية.

الشواء بالفحم:
بالرغم من مذاقه اللذيذ، إلا أن شواء اللحم على الفحم غير صحي. أولاً، لأن الغازات التي تنبعث من الفحم وتعلق باللحم تسبب السرطان. وثانياً، لأن الغازات التي يطلقها احتراق الفحم تؤدي إلى أمراض تنفسية. لهذا، استبدل الفحم بالشواء باستعمال الكهرباء.

حافظات الطعام البلاستيكية:
تجنب تسخين الطعام في فرن المايكرويف وهو في حافظة بلاستيكية أو أكياس نايلون، لأن هذا سيحرر العناصر المسرطنة في البلاستيك، ويجعلها تصل إلى الطعام. 

غسل الفاكهة بعد تقطيعها:
يجب أن تغسل الفاكهة والخضار قبل تقشيرها، لأن القشر يحمل الباكتيريا والملوثات. أما غسيل الخضار والفاكهة بعد تقشيرها أو تقطيعها يخسرها كثيراً من العناصر الغذائية الموجودة فيها.

تسخين الزيت إلى أن يصدر بخاراً:
تتطلب أغلب وصفات الطبخ تسخين الزيت قبل إضافة باقي المكونات، ما يقود كثيراً من الأشخاص إلى وضع الزيت في المقلاة وتركه إلى أن يبدأ البخار بالانبعاث منه. لكن في هذه النقطة يدخل الزيت مرحلة الاحتراق، التي تسلبه فوائده الصحية، وتسبب في تكون مركبات مضرة فيه.

غسل اللحم النيء:
لا تغسل اللحم النيء في مغسلة المطبخ، لأن هذا يسبب تكاثر البكتيريا في المغسلة وانتقالها إلى الأواني والأطعمة الأخرى. وإن احتجت إلى تنظيف اللحم من بقايا معينة، استعمل المنديل.

استخدام درجات الحرارة العالية اثناء استعمال المقلاة غير اللاصقة:
انتبه من استعمال الحرارة القصوى عند الطبخ باستعمال المقالي غير اللاصقة، لأن هذه الحرارة تجعل الطبقة غير اللاصقة تصدر غازات فلورية مشبعة تسبب تلف الكبد، وغيرها من الأمراض. تأكد من الحرارة المناسبة لمقلاتك من خلال الاطلاع على كتيب الإرشادات الخاص بها.


10 أطعمة تجنب تناولها عند السفر خارج البلاد



ميديا 24 - تشتهر كل دولة بنوع من الأطعمة والأطباق التي تستقبل بها زوارها، وتعد المطاعم والوجبات الشعبية التي تقدمها من أهم عوامل الجذب السياحي في العديد من دول العالم.

تجنب خمسة أطعمة تسبب التهابات داخلية في الجسم



البيان.نت - هناك أطعمة ربما تتسبب في إصابة الجسم بالتهابات قوية. فالالتهابات جزء من رد مناعة الجسم على تلك الأطعمة. علما أن سبعين في المائة من خلايا جهاز المناعة موجودة في الأمعاء. تعرف على أسوأ خمسة أطعمة تسب الالتهابات في الجسم.

هل الطعام الحار صحي؟



الجزيرة.نت - مما لا شك فيه أن الفلفل الحار طعمه لاذع ويصعب على البعض تحمله، ورغم ذلك يقبل الكثيرون على تناوله. وفي بعض المجتمعات يعتمدون على المواد الغذائية الحارة كجزء أساسي بوجبات الطعام، ويفضلونه بالرغم من حرارته.

«الطعام» بوابة العرب لدخول موسوعة «غينيس»



الشرق الأوسط أون لاين - حرصت عدة دول عربية على تسجيل أسمائها ضمن موسوعة «غينيس» للأرقام القياسية، فسجلت العاصمة المصرية القاهرة اسمها عندما نفذت إحدى الجمعيات الخيرية بمصر، بالتعاون مع شركة خاصة، أكبر طبق فول في العالم مساحته 100 متر مربع، تم توزيعه على الفقراء والمحتاجين.

هل تسخين الطعام في الميكروويف ضار فعلاً؟



البيان.نت - يظن كثيرون أن تسخين الطعام بالميكروويف ضار بالصحة وأن إشعاعه الكهرومغناطيسي يؤدي إلى تكوين مواد في الأكل تتسبب بمرض السرطان، فهل هذا صحيح أم أنه مجرد ظنون في أذهان الناس؟ وهل ثمة وجبات معينة يُنصح بطهوها بهذا الجهاز؟

أطعمة يمكن أن تأكلها بعد انتهاء تاريخ صلاحيتها



الشرق الأوسط أون لاين - نقلت صحيفة «ميل أونلاين» البريطانية مقالا كتبته خبيرة تغذية بريطانية تدعى جوانا بليتمان أن هناك أطعمة يمكن أن يأكلها الناس بعد انتهاء تاريخ صلاحيتها، مشيرة إلى أنه عادة يتم وضع تواريخ سابقة لموعد تلف هذه الأطعمة.

حذار حذار..لذيذ الطعام قد يجلب السقام!


يبدو أن كل ما لذّ من زينة الموائد يضر بالصحة في الغالب، فالطعام إما حلو المذاق قد يؤدي إلى مرض السكري أو بروتيني من اللحوم قد يسبب النقرس والروماتيزم، أو معجنات تخل بضغط الدم، ولكن ما العمل؟


دراسة: لماذا يتناول الرجال الطعام أسرع من النساء؟



الشرق الأوسط أون لاين - دائما ما نلاحظ أن الرجال أكثر ميلا إلى تناول الطعام بطريقة أسرع من النساء، ولكن هل فكرنا يوما عن وجود سبب علمي وراء ذلك؟ هذا ما قامت دراسة جديدة أجريت في كوريا الجنوبية بتوضيحه.

تعاني من نقص الحديد في الجسم؟ إليك عشرة أطعمة سحرية


تساقط الشعر والإرهاق والضعف العام من أعراض نقص الحديد في الجسم، والذي ينتشر بشكل أكبر بين النساء. رصد الباحثون قائمة لأكثر 10 أطعمة غنىً بالحديد، ومنها أطعمة مناسبة للنباتيين.

ما تأكله خلال النهار، يؤثر على نومك في الليل! اليك أهم النصائح



الآن.نت - يرتبط النوم ارتباطا وثيقاً بمشاكل صحية عديدة منها: السمنة والسكري وارتفاع ضغط الدم والاكتئاب وغيرها من الامراض الأخرى، وأظهرت دراسات مختلفة أن الانسان ان لم يحظ بقسط كاف من النوم الجيد فانه أكثر عرضة لتناول طعام بكميات كبيرة خلال النهار وذلك ليستطيع أن يكمل يومه بطاقة كافية، وعند نقص الطاقة سيطلب الجسم الحلويات لتنشيط العقل والأداء خلال اليوم وبالتالي يزداد وزن الانسان يوماً بعد يوم، وهنا تكمن أهمية النوم الجيد الذي يعتبره البعض من الأمور الثانوية بينما يجب أن يكون على رأس أولوياتنا.