‏إظهار الرسائل ذات التسميات البكتيريا. إظهار كافة الرسائل
‏إظهار الرسائل ذات التسميات البكتيريا. إظهار كافة الرسائل

خمس نصائح ضرورية لتجنّب الإصابة بالتسمم الغذائي



سي سي ان عربية - الشعور بالغثيان والرغبة بالتقيؤ، إلى جانب نوبات الإسهال غير المتوقعة، أعراض يعرفها جيداً كل من قد عانى من التسمم الغذائي.

وبحسب "مراكز مكافحة الأمراض واتقائها"، يصاب واحد من كل ستة أمريكيين بالأمراض المنقولة عن طريق الأغذية، ويتوفى ثلاثة آلاف منهم سنوياً بسبب تناول الأطعمة الملوّثة. لكن، تبقى هذه الإحصائيات غير دقيقة، نظراً لامتناع كثيرين من الذين يعانون من أعراض التسمم الغذائي عن استشارة الطبيب.

والمسبب الرئيسي للتسمم الغذائي هو البكتيريا التي تتكاثر بسرعة في الأطعمة، حتى بعد طهيها جيداً. وجمعنا لكن فيما يلي ستة طرق لتجنّب التسمم الغذائي والبكتيريا المسببة لها:

أولاً: تجنّب ترك الطعام خارج الثلاجة

المسبب الرئيسي وراء التسمم الغذائي هو الأطعمة المتروكة خارج الثلاجة، على سفرة الطعام أو في الحديقة بعد حفلة شواء وحتى في بوفيه المطاعم. والسبب هو أن الباكتيريا تتكاثر وتنشر سمومها في الأطعمة في حرارة الغرفة.

ثانياً: إحذر من الدواجن غير المطبوخة جيداً

تتكاثر البكتيريا المسببة للتسمم الغذائي في الدواجن، كالدجاج والديك الحبش والبط. والسبب الرئيسي من التسمم بسبب الدواجن يأتي نظراً للممارسات الخاطئة لدى تحضير هذه اللحوم أو تذويب الجليد عنها. ومن المهم غسل اليدين بعد لمس الدجاج النيئ، وتعقيم الأسطح التي حُضّرَ عليها الدجاج قبل طهيه، وطهيه بشكل جيد جداً.

ثالثاً: إحذر من اللحم المفروم

اللحم المفروم من أخطر مسببات التسمم الغذائي، لأن الباكتيريا التي تغطي سطح شريحة اللحم تمتزج بعمق مع اللحم بعد فرمه، مقارنة بشرائح اللحم العادية التي تغطي البكتيريا سطحها فقط. لذا، يجب طهي اللحم المفروم بشكل جيدٍ جداً لمحاربة الباكتيرا في عمقها. وينصح بالحرص خصوصاً عند تناول لحم الهمبرغر المشوي، لأنه عادة ما يطهى بحرارة اللهب القوية التي تطهيه من الخارج بسرعة، تاركة اللحم من الداخل نيئاً.

رابعاً: لا تنسَ غسل الفاكهة

تتسبب الباكتيريا التي تغطي الفاكهة والخضار والمكسرات بكثير من حالات التسمم، خصوصاً البكتيريا على الخضار الورقية كالسبانخ والخس والملفوف. ويتسبب تقطيع أو تقشير الفاكهة أو الخضار بدون غسيل بإدخال البكتيريا من السطح إلى الداخل.

خامساً: أعد تسخين بقايا الطعام جيّداً

رغم أن طهي الطعام يطهّره من أي بكتيريا موجودة فيه، إلا أن تركه في حرارة الغرفة يؤدي إلى تكاثر البكتيريا فيه، خصوصاً في الأرز والحبوب. لذا، يجب إعادة تسخين الطعام جيداً وبحرارة عالية قبل تناوله. وينصح بعدم تناول الطعام بعد مرور أكثر من ثلاثة إلى أربعة أيام على طهيه. 

مرض غامض يقضي على حياة عشرات الآلاف من البشر



روسيا اليوم - وجاء في التقرير الذي اعده علماء جامعتي أوكسفورد وواشنطن عن هذا المرض الذي يسمى "الرعام، شبيه الرعام – Melioidoz" ان هذا المرض القاتل يسبب تعفن الدم ويرافقه التهاب الأعضاء الداخلية والأنسجة.

وتسبب هذا المرض بكتريا من نوع burkholderya pseudomallei التي تعيش في التربة ويمكن ان تنتقل الى جسم الإنسان أو الحيوان عبر جرح صغير او عن طريق التنفس. لذلك فإن أغلب الذين يصابون بالمرض يعملون في قطاع الزراعة.


اعراض هذا المرض تشبه اعراض عدد من الأمراض التي تسببها البكتريا، لذلك من الصعب تشخيصه بسرعة. ويمكن علاج المصاب باستخدام انواع معينة من المضادات الحيوية فقط، ومع ذلك تصل نسبة الوفيات بين المصابين به الى 70 بالمائة.

ويعتقد ان هذا المرض ينتشر في جنوب شرق آسيا وشمال أستراليا. ولكن المعطيات الأخيرة بينت ان المرض موجود في امريكا الجنوبية والوسطى وفي الشرق الأوسط.

إضافة إلى هذا ينتشر المرض في 45 بلداً، ولكن السلطات تحاول دائما خفض رقم الاصابات، وان 32 دولة تحصل فيها اصابات بهذا المرض، ولكن سلطاتها لم تعلن ابدا عنها.

فبحسب معطيات الخبراء، قضى المرض عام 2015 على حياة 89 ألف انسان من مجموع 165 ألف مصاب. وهذا يعادل عدد الوفيات بمرض الجدري (95 ألف وفاة) في حين يتوفى من حمى الضنك 12.5 ألف شخص في السنة فقط.

حقائق صادمة عن مستوى التلوث في رحلات الطيران



ميديا 24 - هل تخيلت لوهلة أن الطاولة التي تتناول عليها الطعام في رحلة طيران قد يكون شخص آخر قبلك استخدمها في تغيير حفاض رضيعه؟ هل فكرت لبرهة كمية الأوساخ والبكتيريا الموجودة في حقائب السفر؟ إذا علمت الحقيقة، فإنك ستصاب بصدمة عارمة.

عززي جهاز مناعتك.. بالغذاء



الآن.نت - على الرغم من محاولة الكثيرين تجنّب الإصابة بالزكام بشتى الطرق، كغسل اليدين جيداً مرّات عدة في اليوم، إلا أن معظم محاولاتهم تبقى غير مجدية، في حال لم يعزّزوا جهاز المناعة في أجسامهم لمحاربة الفيروسات والبكتيريا، من خلال الغذاء، وبعض العادات الصحية.. 

الخلايا الدهنية تحمي الإنسان من البكتيريا



البيان.نت - كشفت دراسة علمية نشرتها مجلة ساينس، اول من أمس، أن الخلايا الدهنية الموجودة تحت الجلد تنتج بروتيناً يحمي البشر من البكتيريا، حسب موقع»24». وقال رئيس قسم الأمراض الجلدية بجامعة كاليفورنيا في سان دييجو الطبيب ريتشارد جالو، والذي قاد الفريق البحثي المسؤول عن الدراسة إن قدرة الخلايا الدهنية على حماية الجسم من البكتيريا لم تكن معروفة حتى الآن.

بكتيريا في العسل تعالج الجروح والالتهابات



سكاي نيوز عربية - اكتشف علماء نوعا من البكتيريا في معدة النحل، تستطيع مقاومة الجراثيم الفائقة التي لا تستطيع الأدوية والمضادات علاجها، ما قد يساهم في تطوير أدوية بديلة عن المضادات الحيوية.